Vigilância Sanitária
Consultoria em Qualidade e Segurança de Alimentos com foco em adequação às normas da Vigilância Sanitária para seu restaurante.
A AKJ Consultoria faz a Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos para seu restaurante.
Nossa equipe oferece uma consultoria com foco na adequação às exigências das legislações competentes, visando apoiar o seu atendimento ao cliente, a qualidade dos produtos e ao gerenciamento de custos.
A solução ideal para o seu negócio
Realizamos a análise do seu negócio para implementação dos melhoramentos e adequações de forma progressiva, com acompanhamento e foco nos resultados.
Conheça o nosso time de consultoras.
Aline Oliveira
Especialista Pós Graduada em Vigilância Sanitária e Gestão de Pessoas pela Insira Educacional. Graduada em Nutrição pela Universidade São Camilo, desenvolveu Consultoria interna de nutrição na SND do Hospital São Camilo situado na cidade de Macapá (AP) e avaliação e diagnóstico nutricional dos moradores de comunidades ribeirinhas no município de Afuá (PA). Nutricionista responsável no setor de Controle de Qualidade da Platinan Franquias – Bon Grillê. Consultoria: Vita Produtos Naturais, Summac – Gastronomia Árabe, Serviços de Buffet Domiciliar, Veneza Grill e Lanches, Takasu 29, Restaurante Moinho Santista (Orgânicos), Rua da Mooca Restaurante e Pizzaria entre outros. Consultora Especialista na empresa Angela Hara consultoria para Restaurantes
Karen Milani
Karen Milani é Nutricionista, formada em 2009, com Pós graduação em Gestão da Qualidade e Controle higiênico sanitário. O início da carreira foi no Grupo Pão de Açúcar, no departamento de Segurança alimentar.
Foi gerente de Restaurante Industrial com mais de 950 refeições dia, em indústria de alimentos, responsável pela implantação de cardápio, compras, produção e qualidade.
Implantou, todo o sistema de restaurante, dentro de uma indústria de plástico, na modalidade auto gestão, obtendo a satisfação de 97% da clientela atendida, recebendo avaliação positiva dos órgãos fiscalizadores.
Atua como Consultora de desde 2014 em diversos estabelecimentos como: Colégios, Restaurantes por quilo e à la carte, Churrascaria, Lanchonete, Pizzarias, Sushis bar, Padarias, indústrias, Buffets e Supermercados, atuando em auditorias, treinamentos, programas de redução de desperdício, cálculo de custos, implantação de manual de boas práticas e POPs, rotulagem nutricional , acompanhamento de fiscalização da Vigilância Sanitária, DPPC ( Polícia civil), PROCON, IPEM e demais órgãos fiscalizadores. Atua em São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Paraná e Espírito Santo. Também trabalha em grandes eventos, dentre eles o Grande prêmio de Fórmula 1 em São Paulo.
Juliana Gomes
Juliana Gomes é Nutricionista, formada em 2012 com Pós graduação na área da saúde. Fez parte da segurança alimentar no Grupo Pão de Açúcar.
Trabalhou na parte de controle de qualidade dos restaurantes e eventos dentro do Esporte Clube Pinheiros , implantando boas práticas e treinamentos e ajustando a documentação.
Foi responsável técnica por 4 anos da empresa New dog , administrando toda a parte de produção, refeitório e qualidade dos produtos, a loja atendia cerca de 60 mil clientes mensal.
Após iniciou na área de consultoria e permanece até o momento desde 2016.
Atendendo diversos locais em São Paulo como mercados, empório , restaurantes japoneses, mineiros , e hamburguerias.
É responsável técnica por 7 lojas do grupo Arcos Dourados (Mc Donalds), fez parte do controle de qualidade do MC Donalds no evento Lollapalooza (pela Bureau Veritas).
Nos locais implanta processos , redução de desperdícios, realiza treinamentos das equipes, elabora manual de boas práticas e POPs, acompanha fiscalização da Vigilância Sanitária, DPPC ( Polícia civil), PROCON. Possui um grande Know-how na área de segurança alimentar.
Angela Hara
Consultora de Restaurantes
“Profissionais competentes, dedicadas, responsáveis, com olhar sistêmico e empático e sempre prontas para dar o seu melhor! Melhor equipe com quem tive o prazer de trabalhar!”
O que podemos oferecer para o seu Negócio?
Consultoria e auditoria sanitária
Serviço que temos como finalidade de garantir a produção de um alimento seguro.
Visa a adequação dos procedimentos de produção dos alimentos às exigências da legislação, contribuindo para segurança alimentar e diminuição de custos e desperdícios.
Treinamento de Boas Práticas de manipulação de alimentos.
Para garantir a segurança dos alimentos e garantir a marca do seu estabelecimento é necessário capacitar os colaboradores em Boas práticas. Além de capacitar os funcionário esse serviço é exigido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e serve para garantir que os colaboradores executem as tarefas de forma a manter a qualidade e segurança dos produtos.
Manual de boas práticas de manipulação de alimentos e elaboração de POPS ( Procedimento Operacional Padronizado ).
É um documento exigido pelas Inspetorias Sanitárias a todas as empresas que comercializam alimentos e bebidas.
O documento contém informações como a descrição das operações de controle higiênico-sanitário, noções de estrutura do local, manutenção e higiene das instalações e equipamentos, capacitação e higiene/saúde dos manipuladores de alimentos, visando à garantia de qualidade do alimento preparado.
Rotulagem nutricional.
Descrição no rótulo destinada a informar o consumidor sobre as propriedades nutricionais de um alimento, compreendendo a declaração de valor energético e os principais nutrientes.
Ficha técnica e cálculo de custo.
O principal objetivo da utilização de uma ficha técnica é a manutenção do padrão de qualidade dos produtos de seu estabelecimento, contendo as quantidades, os ingredientes e as técnicas de preparo de forma detalhada. Isso garante a qualidade e uniformidade em todas as receitas do seu estabelecimento.
Acompanhamento de eventos de grande porte.
Fornecer alimentos em um evento de grande porte é uma grande responsabilidade para os organizadores .
Nosso acompanhamento tem como objetivo controlar e orientar os manipulares de alimentos , acompanhar o recebimento de mercadorias , analisar os processos de produção dos alimentos para garantir o sucesso do evento e ofertar alimento seguro.
Identificamos os possíveis erros para correção imediata , implantamos controles e acompanhamos a Vigilância Sanitária.
A empresa
Em 2021, Angela Hara dissolve sua equipe de consultoria para restaurantes e oferece sua carteira de clientes para suas três consultoras remanescentes.
Aline, Karen e Juliana dão continuidade ao atendimento nos restaurantes atendidos por Angela Hara, agora como uma nova empresa.
Nasce assim a AKJ Consultoria, cujo nome vem das iniciais das diretoras.
A empresa se empenha em oferecer o melhor serviço de consultoria para empresas do ramo alimentício, tendo como regras a simplicidade, a praticidade e a empatia.
Nossos clientes
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(11) 99405-9649